เราคือ Khagee cafe ร้านขนมปังโฮมเมดสไตล์มินิมอล

สวัสดีเพื่อน ๆ เราชื่อ ‘ขจี’ นะ หลาย ๆ คนอาจจะรู้จักเราหรือหลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้จักเรา เราไม่ได้เป็นชาวเมืองกรุงหรอก เราเป็นคนเหนือ บ้านอยู่เชียงใหม่ แถว ๆ สะพานนวรัตน์และชื่อเต็ม ๆ ของเราก็คือ Khagee Cafe อยากรู้จักเราให้มากขึ้นมั้ย? ตามมา ๆ

ไม่รู้ว่ามีใครเคยได้ยินชื่อของ ‘ขจี’ หรือ Khagee Cafe กันบ้างมั้ย อยากรู้มั้ยว่าเราคือใคร มาจากไหน ทำไมถึงมาอยู่ตรงนี้ จริง ๆ เราก็รู้สึกเขิน ๆ เหมือนกันนะที่จะต้องมานั่งเล่าประวัติโดยสังเขปของเราให้ทุกคนได้อ่านกันแบบนี้ ไม่รู้ว่าเพื่อน ๆ ชาว ShopSpotter จะอยากรู้จักเรามั้ย แต่เราอยากให้ทุกคนรู้จักเรานะ เอาล่ะ ๆ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

‘Khagee’

สวัสดีเราชื่อ ‘ขจี’ หลาย ๆ คนอาจจะไม่รู้จักเราก็ไม่แปลก เพราะเราไม่ได้เป็นชาวกรุงเทพ ถิ่นที่อยู่ของเราจริง ๆ คือเชียงใหม่ ใช่ เราเป็นชาวเหนือ อยู่แถว ๆ สะพานนวรัตน์ ติดแม่น้ำปิง หาไม่ยาก แถมบ้านเรายังทำเลดีสุด ๆ ไปเลย

เราเป็นคนยังไงหรอ? เราเป็นคนง่าย ๆ สบาย ๆ แต่ก็ใส่ใจกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ นะ ไม่ติดหรู ชอบอะไรที่มันเรียบ ๆ ง่าย ๆ สบายตา แต่หลาย ๆ คนที่เคยมาหาเราก็บอกว่าเราเป็นคนอบอุ่นด้วยนะ แหะ ๆ มันก็จะเขิน ๆ นิดหน่อยแหละ

แต่ที่เขาบอกว่าเราเป็นคนอบอุ่นอาจจะเพราะว่าเรามีขนาดแค่ 1 คูหาเอง เราเลยสามารถดูแลทุกคนได้อย่างใกล้ชิดและทั่วถึง แต่มันไม่ได้ทำให้ใครอึดอัดเลย เพราะเรามีกระจกบานใหญ่ด้านหน้าให้แสงลอดผ่านตลอดทั้งวัน แถมมีม่านสีขาวคอยกรองแสงให้อีก เขาก็เลยมองว่าเราเป็นคนอบอุ่นมากกว่าทำให้อึดอัดล่ะมั้ง

สีทีเราชอบก็คงจะเป็นสีเขียว สีขาว สีน้ำตาล เพราะว่ามันดูรวม ๆ กันแล้วสดชื่น สบายตา แต่ก็ดูแข็งแรงในเวลาเดียวกัน สีมันเหมือนอะไรนะ? อ๋อ เหมือนคุณต้นไม้ไง 🙂

จริง ๆ แล้วเรามีเพื่อนสนิทด้วยนะ พวกเราสนิทกันมาก ๆ รู้จักกันมาตั้งแต่เกิดแล้วล่ะ เขาชื่อ “ขนมปัง” เราอยากจะแนะนำให้ทุกคนรู้จักเขาด้วย เพราะเขาเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของเราเลย ถ้าไม่มีเขา เราอาจจะไม่ใช่ขจีแบบทุกวันนี้ก็ได้

สวัสดีเราชื่อ “ขนมปัง” เราเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของขจีอย่างที่เขาว่านั้นแหละ เขาทำให้ขนมปังธรรมดา ๆ แบบเรา กลายเป็นขนมปังที่แตกต่างจากคนอื่นได้ แล้วเราแตกต่างจากคนอื่นยังไงน่ะหรอ เพราะในตัวเรามียีสต์ที่มาจากธรรมชาติอยู่ในตัวเรายังไงล่ะ

หลาย ๆ คนอาจจะงงว่ายีสต์ธรรมชาติคืออะไร เหมือนยีสต์ทั่วไปหรือเปล่า ใช่ค่ะ มันทำหน้าที่เหมือนยีสต์ทั่วไป คือทำให้พวกเราเหล่าขนมปังฟู นุ่ม น่าทาน แต่สำหรับยีสต์ธรรมชาติเนี่ย เขาจะทำขึ้นมาจากการหมักจากส่วนผสมของธรรมชาตินั่นเอง แล้วยีสต์ธรรมชาติเนี่ย ก็จะทำให้เวลาในการหมัก รสชาติ กลิ่นพวกเราเหล่าขนมปังจากยีสต์ธรรมชาติเนี่ยมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง แตกต่างไปจากยีสต์สำเร็จรูปนั่นเอง แถมเวลาอบออกมาแล้วพวกเราก็จะมีรูอากาศมากกว่า เนื้อสัมผัสก็จะต่างกับขนมปังทั่วไปยังไงล่ะ

ขจีเขาตั้งใจและใส่ใจในการผลิตเราทุกขั้นตอนเลยนะ เราเลยได้ลูก ๆ หลาน ๆ จากขจีเยอะแยะเลย แถมมาจากหลายสัญชาติอีกต่างหาก แต่พวกเขาจะมาไม่เหมือนกันนะ แบบว่าสลับหมุนเวียนกันไป ไม่ค่อยอยู่ด้วยนาน ๆ หรอก ขจีเขาขี้เบื่อ

แต่ก็มีบางคนเขาก็อยู่กับเราประจำเลยนะ เรียกได้ว่าเป็นซิกเนเจอร์ของขจีเลยก็ว่าได้ ที่มาบ่อย ๆ ก็เห็นจะมี

SCONE

เขามีสัญชาติสก็อตแลนด์เลยนะ เจ้าขนมปังนี่มีรูปร่างหน้าตาคล้าย ๆ ก้อนหิน จะเป็นขนมปังก็ไม่ใช่เพราะเนื้อด้านนอกค่อนข้างกรอบ แต่จะเป็นบิสกิตก็ไม่เชิงเพราะมันฟูและหนากว่ามาก แถมขจีเขาก็รู้ว่าคุณสโคนเขามีรสชาติไม่ค่อยหวานมาก เลยจะเสิร์ฟคู่กับแยมสตรอว์เบอรี่และวิปครีมให้กินคู่กัน ขอบอกเลยว่าฟินมาก ๆ เหมาะกับการเป็นมื้อเช้าแบบฝรั่ง ๆ

@object.neul

MELON BUN

ส่วนคุณคนนี้มองชื่อเผิน ๆ ก็คงคิดว่าเป็นขนมปังใส่เมล่อน หรือกลิ่นเมล่อนใช่มั้ยล่ะ แต่จริง ๆ แล้วมันคือขนมปังสัญชาติญี่ปุ่น ที่มีลักษณะกลมและฟูมาก ๆ จนแตกกลายเป็นบั้ง ๆ คล้าย ๆ กับลูกเมล่อนนั่นเอง คุณคนนี้จะมีรสชาติไม่หวานมาก เอาง่าย ๆ คือ เป็นรสธรรมชาติจากแป้งและน้ำตาลที่โรยบนตัวน้องเขานิดหน่อย และผิวสัมผัสจะคล้าย ๆ สโคนแต่เนื้อด้านในจะฟูและนุ่มกว่า ลองชิมดูแล้วแปลก ๆ ดี แต่อร่อยอย่าบอกใคร

 BAGUETTE

เจ้าขนมปังยาว ๆ แข็ง ๆ ที่หลาย ๆ คนเคยเห็นนั่นแหละ นางมีสัญชาติฝรั่งเศสเลยนะเออ แต่บาเกตที่ขจีมีความแตกต่างจากบาเกตที่อื่นนิดหน่อยเพราะที่ขจีเขาทำบาเกตในขนาดที่สั้นกว่าที่อื่นเพื่อให้ทานง่ายขึ้น ไม่ต้องมานั่งแบ่งนั่งหั่นกันให้เสียเวลา และข้อแตกต่างที่สำคัญเลยก็คือส่วนผสมที่เป็นยีสต์จากธรรมชาติไงล่ะ ส่วนรสสัมผัสของน้องเขาก็จะมีความกรอบและด้านในจะมีลักษณะเป็นโพรงทำให้มีความนุ่มและเหนียวนั่นเอง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของบาเกตอยู่แล้ว จะทานคู่กับแยมก็ดีหรือจะกินเปล่า ๆ ก็ได้ เห็นมั้ยว่าขนมปังที่เป็นที่รู้จักของใครหลาย ๆ คน คุณขจีเขาก็ทำออกมาได้แตกต่างและมีกิมมิกจริง ๆ

 MUFFINS

ขนมปังหมักยีสต์ธรรมชาติจากขจี แถมมีสัญชาติผู้ดีอังกฤษพ่วงมาด้วย โดยปกติแล้วมัฟฟินจะผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่ทางขจีก็นำราสเบอร์รี่ที่เป็นผลไม้รสเปรี้ยวและครีมชีสมาผสมเข้าไปในมัฟฟิน จึงกลายมาเป็น มัฟฟินครีมชีส ราสเบอร์รี่ นั่นเอง คนนี้เป็นที่รักของใครหลาย ๆ คนเลยนะ เพราะมันมีความหลากหลายของรสชาติและเท็กเจอร์ ทั้งกรอบ ทั้งนุ่ม แถมยังเปรี้ยวนิด ๆ อีกด้วย ทานแล้วรับรองเลยว่ามีติดใจจนเดินไปเพิ่มอีกก้อนแน่นอน อ่อ นอกจากรสราสเบอร์รี่แล้วคุณขจีเขาก็ทำรสชาติอื่น ๆ มาด้วยนะ แต่ก็ต้องลุ้นกันว่าจะทำรสชาติไหน วันไหนบ้าง แต่รับรองเลยว่าอร่อยทุกรสชาติแน่นอน

 CUSTARD CREAM BUN

สำหรับใครที่ชอบขนมปังแบบนุ่ม ๆ ละมุนลิ้นเราก็ขอนำเสนอขนมปังคัสตาร์ดครีม สุดที่รักของใครหลาย ๆ คนเลย เจ้าขนมปังก้อนนี้มีความพิเศษกว่าอันอื่นตรงที่เนื้อสัมผัสของเขาจะนุ่ม ไม่ฝืดคอ พอกัดเข้าไปแล้วก็จะฟินไปกับรสชาติที่หวาน หอม ของตัวคัสตาร์ดครีมนั่นเอง เขาเหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยเลยนะ โดยเฉพาะเด็ก ๆ เพราะมันทั้งนุ่มและหวาน หอมอีกด้วย แต่ขอบอกก่อนว่าขจีเขาทำตัวคัสตาร์ดครีมรสชาติไม่หวานมากน่าจะถูกใจใครหลาย ๆ คนเลยนะ

@choujye

BAGEL

ขนมปังกลม ๆ มีรูตรงกลางรูปร่างเหมือนโดนัทไปซะทุกส่วน มีสัญชาติโปแลนด์ ซึ่งเจ้าเบเกิลเขาจะมีเนื้อที่แน่น มีความเป็นขนมปังมากกว่าโดนัท ส่วนมากคนมักจะทานคู่กับของคาวหรือทำเป็นแซนด์วิชมากกว่าทานเป็นของหวานแบบโดนัท แต่คุณขจีเขาจะเสิร์ฟคุณเบเกิลให้ไปพร้อมกับครีมชีสหรือทำเบเกิลรสชาติบลูเบอร์รี่ ทำให้เจ้าขนมปังกลม ๆ มีรูตรงกลางนี้อร่อยและทานง่ายมากยิ่งขึ้น แถมยังเพิ่มความสนุกสนานให้กับคนที่มาหาขจีอีก ถึงจะเป็นขนมปังเบเกิลเหมือนกับร้านอื่น ๆ แต่การที่ขจีเขาจับอันนั้นอันนี้มามิกซ์แอนด์แมตช์ให้รสชาติเข้ากับตัวขนมปังพื้นฐาน ถือเป็นการเพิ่มคุณค่าให้กับลูก ๆ หลาน ๆ เรา และตัวเขาเองมาก ๆ เลย 🙂

@petto.days

นับถือใจในความเป็นร้านขนมปังที่ทำจากยีสต์ธรรมชาติของเขาจริง ๆ

จริง ๆ แล้วนอกจากเมนูพื้นฐานที่เห็นกันบ่อย ๆ แล้ว ขจีเขาก็มักจะทำขนมปังเมนูพิเศษ ๆ ในแต่ละวันมาให้คนที่มาตื่นเต้นและเซอร์ไพส์ได้ทุกวันเลย บอกได้เลยว่า มาหาขจีวันไหน ได้เจอขนมปังแบบพิเศษไม่ซ้ำกันแน่นอน เช่น เค้กแครอท เลมอนทาร์ต แอปเปิ้ลพาย ครีมพัฟ เป็นต้น ไว้วันหลังเราจะมาแนะนำขนมปังแบบพิเศษให้ทุกคนรู้จักกันนะ แล้วก็เรามีเมนูขนมปังที่ทำเป็นอาหารคาวให้เพื่อน ๆ ด้วยนะ อย่างบาเกตและเบเกลก็สามารถทำเป็นอาหารคาวได้เช่นกัน บอกแล้วว่าขจีเขาใส่ใจเรามาก ๆ จริง ๆ

จริง ๆ นอกจากขนมปังที่เป็นส่วนหนึ่งของเราแล้ว เราก็ยังมีคนที่คอยช่วยให้ขนมปังอร่อยขึ้นอีกด้วย เวลาทานขนมปังมาก ๆ อาจจะฝืดคอ ต้องการอะไรดื่มให้คล่องคอ ตัวช่วยที่ขจีขอนำเสนอก็คือ ชาและกาแฟ นั่นเอง

นอกจากเราจะมีขนมปังที่เป็นส่วนหนึ่งของเราแล้ว สำหรับเราเครื่องดื่มอย่างชาและกาแฟ ก็สามารถช่วยให้ตัวขนมปังโดดเด่นขึ้นได้ บรรยากาศดี ๆ ตอนบ่าย ๆ การได้จิบชาหอม ๆ หรือกาแฟดี ๆ พร้อมกับทานขนมปังอร่อย ๆ บอกเลยว่าเป็นความรู้สึกที่หาอะไรมาเปรียบเทียบไม่ได้ บอกแล้วว่า ชาหรือกาแฟคู่กับขนมปังเป็นอะไรที่เหมือนกับเนื้อคู่กันเลย

เห็นแล้วใช่มั้ยว่าขจีเราใส่ใจกับมันมาก ๆ ทุกอย่าง ทุกขั้นตอนเลย ทั้งขนมปัง ทั้งกาแฟ ถ้าใครอยากจะมาทานร้านที่ใส่ใจทั้งขนมปังคาว หวาน และเครื่องดื่มแล้วด้วยเนี่ย ขจีสามารถตอบโจทย์ทุกคนได้

ใครที่อยากจะมาหาเราที่เชียงใหม่ก็มาได้ง่าย ๆ เลย สามารถโบกรถแดง ขี่มอเตอร์ไซค์ หรือขับรถยนต์มาก็ได้ เราอยู่แถว ๆ สะพานนวรัตน์ ข้าง ๆ โรงเรียนเชียงใหม่คริสเตียน เลียบแม่น้ำปิงเลย บอกแล้วใช่มั้ยล่ะว่าเราทำเลดีสุด ๆ แต่ขอบอกเพื่อน ๆ ไว้ก่อนนะว่า ถ้าจะขับรถยนต์มาหาเราควรมาก่อนบ่าย 3 โมง เพราะจะสามารถจอดรถบริเวณหน้าบ้านเราได้ ยิ่งมาไวยิ่งดีนะ จะได้มีขนมปังให้เลือกเยอะ ๆ เลย ถ้ามาช้าระวังหมด อดนะจ๊ะ

และนี่ก็เป็นการแนะนำตัว (คร่าว ๆ) ของขจีเอง สรุปก็คือเราเป็นร้านคาเฟ่ที่ขายขนมปังโฮมเมดที่ทำมาจากยีสต์ธรรมชาติ และขายเครื่องดื่มทั้งชาและกาแฟให้ทานคู่กับขนมปังของเรา เรามีทั้งขนมปังแบบคาวและหวาน มีขนมปังหลายแบบให้เลือกด้วย แถมยังมีขนมปังเมนูพิเศษที่ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนมาทุกวันอีกด้วย หวังว่าเพื่อน ๆ จะได้รู้จักเรากันเพิ่มขึ้นนะ และหวังว่าเพื่อน ๆ จะรับรู้ถึงความใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอนในการทำขนมปังและเครื่องดื่มของเรานะ

ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนมีโอกาสได้มามราเชียงใหม่ ก็อย่าลืมมาหา “ขจี” ขนมปังโฮมเมดของขจี และกาแฟของขจีกันนะทุกคน พวกเราทั้งหมดรอต้อนรับทุกคนอยู่เสมอ ๆ อยากให้ทุกคนได้ลองมาเจอกัน รับรองว่าจะต้องติดใจแน่นอน ไม่ได้อ้อนนะ แค่อยากให้มาเฉย ๆ

ปกติแล้วเราจะเปิดทุกวันพุธ-อาทิตย์ เวลา 10.00-17.00 น.

สามารถติดตามเราได้ที่

Facebook : Khagee

Comments